徐老师课堂：盐在人体和菜肴中的作用

• 作者: 徐霖
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 老师 课堂 首位 核心 人体 五味 作用 调味品 调和
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: G642

摘要

中国烹饪以味为核心，五味之中，盐作为基本调味品，列在首位，对调和五味起着决定性的作用。