大豆低聚糖提取工艺及在发酵酸豆奶中的应用研究

• 作者: 熊泽 邵伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 提取 应用
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 83-84
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.017

摘要

通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,并将其应用于发酵酸豆奶中,为产品加工开发提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵伟	三峡大学生物工程研究所	181	1456	18.0	25.0
2	熊泽	三峡大学生物工程研究所	88	873	17.0	22.0