可食性壳聚糖膜性能的研究

• 作者: 岳晓华 沈月新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 可食性膜 增塑剂 抗张强度 透湿系数 透气系数
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.010

摘要

本文研究了壳聚糖膜的制备及对壳聚糖膜进行抗张强度、透湿率、透气系数和吸湿性能的测试.结果表明,1.5%的壳聚糖浓度成膜浓度较适宜;壳聚糖膜用中温干燥(55℃)时的机械性能相对较佳,并且低温下成的膜较高温下成的膜相对较透明、柔软,高温下成的膜略有淡黄色;随膜厚的增加,膜的透湿率增大;适量的增塑剂可以改善膜的性能,随着甘油浓度的增加,膜的透湿率、透气系数也随之增加,膜的透气系数还随成膜温度的升高而增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈月新	上海水产大学食品学院	20	1182	16.0	20.0
2	岳晓华	上海水产大学食品学院	9	398	8.0	9.0