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一种测定啤酒蛋白质含量和分布的新技术
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摘要：
根据流动比色法的原理,研制开发了一种测定啤酒蛋白质的新技术.该技术既可监控啤酒生产过程中蛋白质的含量和分布情况,以指导合理选择原料,调整工艺,也可预测成品酒的品质,有效地控制非生物稳定性.
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文献信息
| 篇名 | 一种测定啤酒蛋白质含量和分布的新技术 | ||
| 来源期刊 | 啤酒科技 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 啤酒蛋白质 蛋白质分离检测仪 非生物稳定性 | ||
| 年，卷（期） | pjkjb_2002,（8） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 43-44 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS262.5 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒蛋白质
蛋白质分离检测仪
非生物稳定性
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
开本：
出版地：
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
6726
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