古代小吃妙品

• 作者: 沙凯
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 烹饪史话
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

建安七妙 南京为大朝圣地.秦淮河畔,楼台酒家林立.三世纪时,居住在这里的高门望族,家家能做精致的小吃.曾流传有"建安七妙"的说法.它们的特点是:(斋)(米、麦、豆粉),"可著面",就是说,能当粉擦;馄饨汤可以"注砚"磨量;烙出的饼,薄到"可映字",又能做酒杯劝饮;饭可以打擦台湿";(这真是所谓"干饭"了!)面条可以"穿(孔)结带";"塞具嚼著惊动十里人".寒具是类似油条、馃子一类的食品--馓子.人们咀嚼时,竟能声闻十里,足见技艺之好了.