微波强化浸取天然色素的研究

• 作者: 李巧玲 李琳 陈学武
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 天然色素 浸取
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.011

摘要

以水为介质,对柚皮进行微波处理的结果表明,微波能有效地破坏柚皮的组织结构,有利于天然色素的浸出,提高了浸取效率,能获得纯度较高的天然色素产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	李巧玲	河北科技大学生物工程学院	67	948	15.0	30.0
3	陈学武	河北科技大学生物工程学院	26	597	12.0	24.0