五香豆腐干制作法

• 作者: 王怀成
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 五香豆腐干 制作方法 工艺流程 质量标准
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

<正> 豆腐干含水率为豆腐的40%-50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克、味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将