冬令食补鲫鱼菜

• 作者: 周长征 时贞友
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 体育
• 关键词: 食补 消肿 清热 益气 利尿 健脾 解毒 鲫鱼 肉味 冬季
• 年，卷（期）: cysj_2002,（12）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: G897

摘要

鲫鱼为淡水鱼之上品，肉味细嫩、清香，以冬季和初春为佳。中医认为其性温，味甘，具有益气、健脾、利尿、消肿、清热、解毒、通乳等功效，一向视见其为滋补人物。民间流传一种说法：“宁可丢掉三棣稻，不可丢掉鲫鱼脑；宁可丢掉四两油，不可去掉鲫鱼头”。下面介绍几款独特的鲫鱼菜肴：