臭氧水稳定性的研究

• 作者: 方敏 方竞 沈月新 王鸿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧水 稳定性 动力学
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TQ123
• 字数: 3100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.09.005

摘要

将臭氧气体直接通到水溶液中制得臭氧水,其中臭氧水浓度用紫外吸收法(经碘量滴定法校正)测定.运用化学动力学方法研究了水质、水温、pH值对臭氧水稳定性的影响,并对用醋酸、柠檬酸等作添加剂来稳定水中的臭氧进行了初步探索.实验结果表明:水质、温度、pH值是影响臭氧水稳定性的重要因素.水质好,臭氧水就稳定,在双蒸水中,臭氧分解很慢;降低溶液的温度,可以增加臭氧水的稳定性;碱性溶液中,臭氧分解相当快,而在酸性溶液中分解反应明显减慢,稳定性大大改善,但酸性过强同样会加速臭氧的分解,使臭氧水的稳定性降低.少量的醋酸、柠檬酸可以大大提高臭氧水的稳定性,就效果而言,醋酸优于柠檬酸.氯化钠几乎未能增强臭氧水的稳定性,添加量大反而会加速臭氧水的分解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方竞	上海水产大学食品学院	4	176	4.0	4.0
2	沈月新	上海水产大学食品学院	20	1182	16.0	20.0
3	王鸿	上海水产大学食品学院	3	257	3.0	3.0
4	方敏	上海水产大学食品学院	4	169	4.0	4.0