酵母全营养型啤酒专用玉米糖浆的中试研究

• 作者: 李崎 顾国贤 黄生权
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母全营养 啤酒专用糖浆 玉米糖浆
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

以玉米经粉碎、去皮、脱胚后的产物--低脂玉米粉为原料,采用高温液化,再加特殊处理过的麦芽水解液与蛋白酶进行蛋白质休止,然后糖化、过滤、脱色、精制,生产出符合酵母生长所需全部营养的啤酒专用玉米糖浆.在实验室进行的中试结果表明该糖浆各项指标几乎均达到酿造要求,完全可以用来生产优质啤酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院酿酒科学系	161	1519	20.0	28.0
2	李崎	江南大学生物工程学院酿酒科学系	216	1386	18.0	26.0
3	黄生权	江南大学生物工程学院酿酒科学系	5	8	1.0	2.0