发酵大豆食品中染料木素含量的ELISA测定

• 作者: 吴定 路桂红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 染料木素 酶联免疫吸附测定 发酵大豆制品
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.07.029

摘要

染料木素是大豆发酵食品中的主要异黄酮成分.制备了牛血清白蛋白-染料木素免疫抗原和卵白蛋白-染料木素包被抗原,并对它们进行紫外和SDS-聚丙稀酰胺凝胶电泳鉴定.抗染料木素抗体的效价为1:1600.建立竞争ELISA测定发酵大豆制品中染料木素含量方法,染料木素测定浓度范围为6.25～150μg/L;回收率为87%～102%;亲和常数为1.62×108;与大豆甙元、芒柄花素的交叉反应率分别为9.8%、4.57%;与槲皮素、儿茶素、单宁和核黄素等结构类似物无交叉反应.同时将ELISA法与薄层层析法进行比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴定	南京经济学院食品科学与工程系	9	158	7.0	9.0
2	路桂红	南京经济学院食品科学与工程系	7	80	5.0	7.0