清代菜肴流派品多繁多的北京菜

• 作者: 邱庞同
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 北京 中国 商业 发达 经济 中国 发展 人文 文化中心 政治
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

清代的北京继元代、明代之后，仍然是中国的都城。作为全国的政治、经济、文化中心，北京人文荟萃、商业繁荣，饮食文化尤为发达。这为北京菜的发展和形成提供了广阔的背景。