碱解麦麸制备阿魏酸的研究

• 作者: 吴岳恒 张景 张颖 欧仕益 谢德明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 阿魏酸 低聚糖
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 162-165
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.045

摘要

将麦麸脱脂、去蛋白质后采用正交实验,确定了碱解麦麸释放阿魏酸的最佳工艺为:氢氧化钠浓度0.5%,提取温度85℃,提取时间6h.提取液中添加100mg/L的亚硫酸钠能增加释放出的阿魏酸的保留率,并可通过增加碱浓度而缩短提取时间.碱降解后剩余的残渣较之原麦麸更易被盐酸和黑曲霉分泌的多糖水解酶降解,显示残渣可作为制备低聚糖的基料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	张颖	暨南大学食品科学与工程系	15	139	4.0	11.0
3	谢德明	暨南大学食品科学与工程系	40	350	11.0	17.0
4	张景	暨南大学食品科学与工程系	7	89	3.0	7.0
5	吴岳恒	暨南大学食品科学与工程系	3	75	3.0	3.0