栎皮酮的应用研究进展情况

• 作者: 吴建文 李冰 李琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 栎皮酮 抗氧化剂 生物活性 应用
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 154-156
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 4112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.044

摘要

栎皮酮(3,5,7,3',4'-五羟基黄酮)广泛存在于水果及蔬菜中,属于一种类黄酮类物质,具有类黄酮类物质的各种生物活性,如消除自由基、淬灭单线态氧(1O2)和抗氧化的活性等.本文综述了栎皮酮的生物活性以及它在医学、食品抗氧化剂、化学分析领域的应用研究进展情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	李冰	华南理工大学食品与生物工程学院	176	1743	25.0	33.0
3	吴建文	华南理工大学食品与生物工程学院	6	61	3.0	6.0