无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌的选育

• 作者: 丁立孝 倪新江 刘聚国 顾军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 无蒸煮 生淀粉糖化酶 霉菌 选育
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 78-79，80
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.020

摘要

从23份土样中筛选出105株野生型霉菌,其中有10株具有较高的糖化生淀粉的能力,尤以A-4(Ⅱ)、C和E63株菌酶活力最高,分别达112562,825.1和825.1个酶活性单位;对C株菌进行紫外光诱变,从诱变后的菌株中筛选出有较大正向突变的两株菌株C(1)和C(5)与诱变前相比,C(2)菌的生淀粉糖化酶活力提高了27.3%,经生淀粉酒精发酵试验,相同条件下酒精度提高了22.4%;C(5)菌的生淀粉糖化酶活力提高了12.1%,酒精度提高了5.97%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪新江	烟台大学生化系	36	363	10.0	18.0
2	刘聚国		1	6	1.0	1.0