活性干酵母在啤酒酿造中的应用

• 作者: 徐洁书
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活性干酵母 鲜酵母 啤酒 扩培 发酵
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 页码范围: 46-
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

对活性干酵母与鲜酵母进行了对比研究.结果表明,活性干酵母,在发酵过程中的表现,以及最终啤酒质量和鲜酵母没有区别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐洁书		2	1	1.0	1.0