卵黄高磷蛋白提取的工艺研究

• 作者: 刘小丽 张小燕 范晓东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 卵黄高磷蛋白N/P值 提取
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.018

摘要

研究了以鸡蛋黄为原料,通过分离其它水溶性蛋白,脱除脂类,然后用1.75mol/LNaCl溶液提取卵黄高磷蛋白的工艺条件.探讨了用水量、有机溶剂种类及用量、NaCl溶液浓度对卵黄高磷蛋白收率的影响.经过正交试验,确定了最佳工艺条件,为批量生产提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范晓东	西北工业大学化学工程系	195	2411	28.0	35.0
2	张小燕	西北大学化工学院食品科学与工程系	45	462	14.0	20.0
3	刘小丽	西北大学化工学院食品科学与工程系	3	49	3.0	3.0