应用酶解技术开发利用海洋食品资源

• 作者: 姚毓才 林伟锋 赵谋明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解技术 开发 海洋食品资源
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 90-91,85
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.11.036

摘要

探讨了应用酶解技术开发利用海洋食品资源,其中讨论了应用酶解技术,利用沙菜资源生产高品质的卡拉胶,开发利用海洋调味品资源和海洋保健食品资源,目的是提高和完善传统水产食品加工业,发展海洋保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	林伟锋	华南理工大学食品与生物工程学院	87	844	17.0	24.0