三种大蒜制品的加工

• 作者: 武深秋
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜制品 加工方法 蒜脯 蒜酒 大蒜粉
• 年，卷（期）: xksh_2002,（10）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

<正> 大蒜味道辛辣有股刺激性气味,家庭多用它来做菜,它有杀菌和抑制细菌生长的作用,亦可入药。 (一)蒜脯。(1)原料。选用无霉烂、未变质,并带有完整外衣的大蒜。(2)漂洗。将去皮除蒂的蒜瓣放进竹篓中,用水洗净后,放在透气容器中。(3)除臭。先做茶汁,按茶叶与沸水为1∶70的比例,将茶叶浸泡1-2小时。过滤即得。再用茶