生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的抑制作用

• 作者: 张建忠 曹立民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜提取物 抗氧化活性 低密度脂蛋白
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 2391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.008

摘要

主要研究了三种生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的影响.实验结果表明三种提取物对于Cu2+氧化体系和自由基引发剂2,2-偶氮双(2-脒基丙烷)盐酸盐(AAPH)氧化体系所引发的低密度脂蛋白体外氧化具有不同程度的抑制作用,其中75%乙醇提取物的抗氧化效果较为显著.三种提取物以一定比例混合后,具有明显的抗氧化协同作用.