中华民族饮食文化之根：民间饮食

• 作者: 魏鸿章
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 中国烹饪 饮食文化 官府菜 绿色食品 形成 回归自然 中华民族 浪潮 饮食时尚 世界
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: G633

摘要

中国烹饪，历史悠久，源远流长早在1100多年前的北宋时代，就形成宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间荣五大体系。在漫长的中国烹饪历史中，这些经典烹饪一直主导着中国烹坛，并把中国烹饪推向一个又一个高峰。随着世界绿色食品浪潮的兴起，人们的饮食时尚发生了深刻的变化，正逐步趋向于回归自然、反璞归真，致使许多名不见经传的民间烹饪勃然兴起。