日本食品辐照现状和研究进展

• 作者: 吕凤霞 陆兆新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照食品 日本 鉴别方法 放射性
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 148-150
• 页数: 3页
• 分类号: TS210
• 字数: 4084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.09.043

摘要

本文介绍了日本辐照食品的研究历史和发展,以及近几年来辐照食品的最新研究进展.特别介绍了辐照食品鉴别方法、辐照食品的诱导放射性、辐照食品的风味变化和辐照食品的诱变性的研究成果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	吕凤霞	南京农业大学食品科技学院	145	1968	21.0	38.0