辣椒冬日菜

• 作者: 王方海 田京辉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 辣椒 瓜菜 营养物质 碳水化合物 营养价值 维生素C 蛋白质 食物 人体 含量
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: G633.3

摘要

辣椒具有很高的营养价值。它除含有丰富的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁，还含有极为丰富的维生素C。每100克辣椒中维生素C的含量高达100多毫克，位居瓜菜类食物之首。其中含钙最多者每百克可达75毫克，含铁量达3.2毫克。经常食用辣椒，可以为人体补充丰富的营养物质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田京辉		1	0	0.0	0.0