反胶团提取大豆中的蛋白质和豆油

• 作者: 程世贤 罗良荣 黄小凤 龚福忠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶团 大豆蛋白质 萃取率 AOT
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS22
• 字数: 2099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.09.006

摘要

本文进行了由丁二酸-(二)-2-乙基己基酯磺酸钠(AOT)-正已烷-氯化钾组成的反胶团体系从大豆中萃取蛋白质和豆油的研究,考查了大豆和反胶团质量体积比、萃取时间、温度、pH值和盐浓度等因素对蛋白质的萃取及反萃取的影响.结果表明:大豆蛋白质的萃取率最高达96.9%,豆油的萃取率为90.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程世贤	广西中医学院药学院	19	95	6.0	9.0
2	龚福忠	广西大学化学化工学院	68	719	16.0	24.0
3	黄小凤	广西大学化学化工学院	20	157	6.0	12.0
4	罗良荣	广西大学化学化工学院	1	25	1.0	1.0