真在三秦

• 作者: 熊四智
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 社会科学
• 关键词: 中国 陕西 西部 居住 地方 长安 华人 豆腐 烹饪文化 风味
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: G112

摘要

在中国的地域饮食与烹饪文化中，陕西风味是西部最有特色的一种。欧、亚、美各地出现的“唐人”、“唐人街”、“唐豆腐”等，虽说是指的中国人、华人居住的街道、中国的豆腐，但却主要是因中国历史上有过以长安力首都的唐朝。陕西人习惯称这块地方为“三秦”。本文就来说说我所认识的三秦饮食烹饪。