无核糖枣制作技术

• 作者: 杨淑玺
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 无核糖枣 制作技术 原料选择 工艺流程
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

<正> (1)选料:选成熟已干红枣,分类,剔除霉枣。要求枣体完整,大小均匀,无虫蛀,无破头。青枣不宜作原料。(2)去核:用去核机把枣核除掉,要求出核口直径不大于0.7厘米,口径完整无伤,无破头,针眼一致。(3)泡洗:将去核的枣倒入60℃的热水中,轻轻搅拌,泡洗20分钟,待枣肉

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨淑玺		70	11	2.0	2.0