几种鸡肌肉中肌苷酸(IMP)的测定

• 作者: 宋焕禄 张建 赵环环
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 肌苷酸 肌肉 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 2013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.030

摘要

用反相-高效液相色谱法(1lp-HPLC)对几种鸡肌肉中的肌苷酸(IMP)含量进行了测定.结果表明:固始鸡几个鸡种肌肉中的肌苷酸含量比A-A鸡(市售西装鸡)来得高,尤其是胸肉:1年生固始鸡母鸡的含量(干重)是A-A鸡的2倍还多,130日龄固始鸡母鸡的含量约为A-A鸡的2倍,90日龄固始鸡公鸡的比A-A鸡高50%;中华宫廷黄鸡肌肉中的肌苷酸含量也比A-A鸡高很多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋焕禄	北京工商大学化工学院	112	1659	24.0	35.0
2	赵环环		7	265	7.0	7.0
3	张建	北京工商大学化工学院	2	82	2.0	2.0