延长消毒牛奶保质期的实验研究

• 作者: 唐津忠 荣玉珊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳球菌肽 复合磷酸 消毒牛奶 保质期
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.023

摘要

采用正交实验,研究了Nisin、复合磷酸盐、杀菌温度对消毒牛奶保质期的影响.结果表明:Nisin浓度为200ppm,复合磷酸深度为O.15g,杀菌温度为85℃,杀菌时间为15min,4℃以下贮存,保质期可达21d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	荣玉珊	天津商学院食品系	5	15	2.0	3.0
2	唐津忠	天津商学院食品系	9	391	8.0	9.0