热激处理对采后甜椒果实抗冷害的生理效应

• 作者: 吴光斌 张爱玲 张维一 蔡慧农 陈发河
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甜椒 热激处理 低温胁迫 冷害
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 3137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.039

摘要

贮前热激处理能降低贮于低温(0～1℃)下甜椒果实的呼吸上升、乙烯释放和乙醇、乙醛、丙酮等有害物质的积累,减轻低温胁迫造成的果肉细胞膜损伤,增强甜椒果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性,降低苯丙氨酸解氨酶的活性.贮前热激处理有提高甜椒果实的抗冷性,推迟和减轻冷害症状发生的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡慧农	集美大学生物工程学院	119	1239	18.0	27.0
2	吴光斌	集美大学生物工程学院	80	946	17.0	26.0
3	张维一	新疆农业大学食品科学系	8	276	7.0	8.0
4	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
5	张爱玲	新疆农业大学食品科学系	1	47	1.0	1.0