姬松茸子实体与菌丝体营养成分的比较

• 作者: 沈爱英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姬松茸 营养成分 比较
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 1608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.025

摘要

对姬松茸子实体与发酵菌丝体的主要营养成分及氨基酸含量进行了测定;对二者的粗多糖含量组成进行了比较.结果表明,菌丝体所含的粗蛋白质、粗多糖含量均略高于子实体,菌丝体的氨基酸组成均与子实体的组成相似.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈爱英	苏州大学生物系	14	468	10.0	14.0