乌拉尔甘草色素的稳定性研究

• 作者: 姚健 张继 杨永利 王莱 马越峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乌拉尔甘草 色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-184
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.052

摘要

本文对乌拉尔甘草色素进行了提取、分离、并对其稳定性进行了详细研究.结果表明:耐热、耐光性较高,在碱性介质中可稳定存在.为乌拉尔甘草色素的开发、利用提供了理论依据.使其将成为食品、医药使用的良好的天然色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
2	姚健	西北师范大学生命科学学院	75	1140	20.0	29.0
3	王莱	西北师范大学生命科学学院	26	634	15.0	25.0
4	杨永利	西北师范大学生命科学学院	50	805	18.0	25.0
5	马越峰	西北师范大学生命科学学院	1	11	1.0	1.0