两种不同品种的南瓜多糖降糖效果研究

• 作者: 姚惠源 张拥军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高糖型南瓜 低糖型南瓜 降血糖
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.036

摘要

不同品种南瓜多糖的含量及种类差异较大,南瓜果肉根据其糖含量可归纳为高糖型南瓜和低糖型南瓜两大类,为探寻不同品种的南瓜对糖尿病小鼠血糖的影响,本实验选用南方市场上常见的两种不同类型的南瓜,采用新的分离工艺从南瓜粉中提取得到南瓜多糖,对其营养组成及降血糖效果进行了研究.结果表明,高糖型南瓜的干物质及总糖含量较高,降血糖效果不明显;低糖型南瓜的干物质和总糖含量较低,降血糖效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品科学学院	379	7383	42.0	59.0
2	张拥军	江南大学食品科学学院	5	221	5.0	5.0