杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响

• 作者: 冀志霞 刘波 李洪发 罗新飞 阳永学 黄友谊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杀青工艺 杜仲绿茶 活性成分 影响
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 2559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.019

摘要

探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响,结果表明:1)杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失;2)低温短时杀青利于活性成分的保留,杀青条件以100℃、3min最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冀志霞		7	55	3.0	7.0