天然食品保鲜防腐剂-林蛙皮抗菌肽

• 作者: 周杰 李向晖 李青山 王彦忠 邱芳萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌肽 保鲜 防腐
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 279-282
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 2172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.087

摘要

从吉林林蛙(Rana Temporaria)干皮中经CM-52和RP-HPLC两步纯化得到抗菌肽FSE-31.5,利用液体比浊法测定了该抗菌肽对铜绿色假单孢菌的抗菌活力,并利用管碟法进行了抗菌谱研究.本文研究了抗菌肽FSE-31.5对以香肠为代表的肉制食品的防腐作用,和以草莓为代表的瓜果蔬菜的保鲜防腐作用,并对利用抗菌肽代替目前食品中化学防腐剂的可能性进行了探索性研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱芳萍	长春工业大学生物工程学院	74	711	13.0	23.0
2	周杰	吉林大学生命科学学院	36	250	8.0	15.0
3	李青山	吉林大学生命科学学院	34	273	8.0	15.0
4	李向晖	吉林大学生命科学学院	1	73	1.0	1.0
5	王彦忠		2	73	1.0	2.0