茶叶加工中的危害分析

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 143-151
• 页数: 9页
• 分类号: TS27
• 字数: 2111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.04.039

摘要

首先介绍了"茶叶加工中的危害分析"的背景情况,提到欧洲中小企业的HACCP管理.重点分析了污染物和浓药报道了茶叶的培育、茶叶品种包括草药茶类以及世界的茶生产情况,对镰刀菌属进行了比较详细的分析最后着重分析了茶叶加工中的HACCP研究内容.