采用HPLC技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮的含量

• 作者: 李再贵 李里特 殷丽君 辰巳英三
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 100-102
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.029

摘要

本文介绍了利用高效液相色谱(HPLC)技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮含量的方法.在Lichrosper100RP-18(4.6mm×25em×5μm)色谱柱上,以含有0.1%(v/v)冰醋酸的乙腈和水溶液为流动相进行梯度洗脱,检测波长为254um,平均回收率达到99%以上.分析结果表明此分析方法灵敏、准确、重现性好.在上述条件下检测发酵大豆制品中异黄酮含量,结果表明发酵大豆制品中异黄酮主要以甙元形式存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品学院	418	6321	38.0	52.0
2	殷丽君	中国农业大学食品学院	75	706	14.0	23.0
3	李再贵	中国农业大学食品学院	88	885	18.0	27.0
4	辰巳英三		4	211	4.0	4.0