浅谈细菌污染与食品卫生质量的关系

• 作者: 李素蕊 杜爱玲 王文洲 王爱玲
• 来源期刊: 河南畜牧兽医
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

通过检验细菌的污染数,可大致评定食品的卫生质量状况,通过感官判定食品中的卫生状况,可大致判定细菌的污染程度,细菌污染数与食品的卫生质量密切相关,利用二者的关系,对食品加工中原料的选择,污染的控制及成品的质量保证都是大有好处的,现就以本人从事多年的化验工作总结出来的二者的相互关系予以剖析,供同行参考: