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三味剁辣椒
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摘要：
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剁辣椒发酵过程中滋味物质的变化
朝天椒
剁辣椒
自然发酵
滋味物质
鲜脆剁辣椒生产工艺优化
辣椒
生产工艺
正交试验
工艺条件
新田不同株系"三味"辣椒的品质分析与加工特性评价
辣椒
品质分析
加工特性
主成分分析
湖南剁辣椒中优良乳酸菌的筛选鉴定及其发酵辣椒汁风味研究
剁辣椒
耐酸乳酸菌
分离鉴定
发酵
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期刊影响力
湖南农业
主办单位：
湖南省农业技术推广总站
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-362X
CN：
43-1051/S
开本：
16开
出版地：
长沙市教育街66号
邮发代号：
42-41
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
13509
总下载数（次）
5
总被引数（次）
3013
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