魔芋葡萄甘露低聚糖的提取及其产物对耐氧双歧杆菌的促生长作用

• 作者: 吴拥军 王嘉福 罗敏 蔡金藤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡萄甘露聚糖 低聚糖 双歧因子
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS24
• 字数: 4107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.005

摘要

采用热风对流干燥从魔芋球茎中提取魔芋精粉,经纯化后得到含量70%,特性粘度26.3Pa.s的魔芋葡萄甘露聚糖(KGM).KGM在37℃发酵72h后,采用薄层层析法分析得到了含有少量单糖及系列低聚葡萄甘露聚糖的双歧因子,对双歧杆菌具有很强的促生长作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王嘉福	贵州大学生物技术学院食品科学系	142	801	15.0	21.0
2	罗敏	贵州大学生物技术学院食品科学系	25	166	8.0	12.0
3	吴拥军	贵州大学生物技术学院食品科学系	62	468	12.0	17.0
4	蔡金藤	贵州大学生物技术学院食品科学系	2	65	2.0	2.0