如何提高热菜的艺术性

• 作者: 顾振翠
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 热菜 菜品 厨师 味觉 营养价值 视觉 希望 高热 享受 心理
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: G424

摘要

人们都希望在进餐的同时能得到视觉上、味觉上及心理上的全面享受。要满足顾客的这种需求，就要求厨师在做菜时，不仅要考虑菜品的营养价值，还要考虑到菜品的艺术性。笔者就从以下几方面谈热菜的艺术性。