高分子膜材料涂漠法保鲜荔枝的研究

• 作者: 彭锦雯 海洪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 涂膜聚合物 荔枝保鲜 多酚氧化酶活性
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 144-148
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.041

摘要

本文对三种成膜剂聚乙烯醇、聚乙二醇、壳聚糖的成膜性和粘附性进行比较,对防腐剂联苯、檬酸、VC对羟基苯甲酸乙酯的抑菌防褐变作用进行考察,并用壳聚糖配制的复合保鲜剂对多酚氧化酶的活性进行测定比较,获得保鲜荔枝效果最好的壳聚糖的浓度为2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭锦雯	桂林工学院材料与化学工程系	4	31	3.0	4.0
2	海洪	桂林工学院材料与化学工程系	12	139	7.0	11.0