厨房设计须实用

• 作者: 马开良
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 厨房设计 通风 地面 灯光
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.26

摘要

厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。