盐析法从苹果渣中提取果胶的工艺条件研究

• 作者: 史红兵 宋纪蓉 邓红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 盐析法 提取 果胶
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.010

摘要

探讨了以苹果渣为原料用盐析法提取果胶的工艺条件.本实验首次系统地采用五种盐进行果胶沉淀析出的对比研究,通过筛选确定了硫酸铝作为果胶沉淀剂,同时对盐析时盐用量、pH值、温度、反应时间等影响因素进行实验,得到盐析法的最佳工艺条件,为批量生产提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程系	144	1582	21.0	34.0
2	宋纪蓉	西北大学化工系	108	1235	20.0	29.0
3	史红兵	西北大学化工系	4	149	4.0	4.0