公猪、母猪肉的鉴别

• 作者: 张麟 钱学新
• 来源期刊: 河南畜牧兽医
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 检疫检验
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

公、母猪肉中的免疫球蛋白能成为抗原致病,某些人因食用公、母猪肉而使旧病复发.再则未去势的公、母猪肉均具有皮厚、肌纤维较粗、肉质发硬的特点,因而烹调不易煮烂,没有营养,食用价值低,实际应用中有必要进行鉴别.鉴别主要以感观检查为主,通过检查,一般可以作出判定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱学新		4	0	0.0	0.0
2	张麟		2	0	0.0	0.0