巴西蘑菇Agaricus blazei Murill水溶性多糖部分理化性质的研究

• 作者: 叶竹秋 林跃鑫 谢华玲 黄谚谚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 巴西蘑菇 蛋白多糖 理化性质
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS262
• 字数: 1530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.09.002

摘要

本文以物理及化学方法研究了巴西蘑菇Agaricus blazei Murill水溶性多糖AB-Ⅰ、AB-Ⅱ-b和AB-Ⅲ-b的理化性质,结果表明,3种经纯化的多糖都不含糖醛酸而含蛋白质,蛋白质含量分别为AB-Ⅰ:20.1%、AB-Ⅱ-b:16.3%、AB-Ⅲ-b:25.6%.它们的比旋度分别为AB-Ⅰ:+44.33°、AB-Ⅱ-b;+3.70°、AB-Ⅲ-b:+5.04°.AB-Ⅰ、AB-Ⅱ-b的1.0%水溶液均具有良好的增稠性,其粘度具有很好的抗盐浓度、耐热和对广泛pH的稳定性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林跃鑫	福建师范大学生物工程学院	44	1098	19.0	32.0
2	谢华玲	福建师范大学生物工程学院	13	140	8.0	11.0
3	黄谚谚	福建师范大学生物工程学院	13	225	6.0	13.0
4	叶竹秋	福建师范大学生物工程学院	3	28	3.0	3.0