溶氧等参数对耐高温α-淀粉酶发酵的影响

• 作者: 林剑 郑舒文 郭尽力 金海珠 鞠宝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温α-淀粉酶 地衣芽孢杆菌 溶氧浓度 连续式和脉动式控制方式
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.009

摘要

利用耐高温α-淀粉酶的生产菌种-地衣芽孢杆菌IIY-1菌株,对其发酵过程中的各种参数的变化规律与控制方式进行了研究.实验结果表明,采用连续式的pH值的控制方式有利于提高耐高温α-淀粉酶的发酵水平,最后的发酵液的酶活力明显地高于脉动式的pH值控制方式.菌体在产酶阶段对发酵液的溶氧水平要求不高,但是溶氧浓度(DO值)不应低于10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金海珠	烟台大学化学生物理工学院	41	489	14.0	21.0
2	郭尽力	烟台大学化学生物理工学院	13	157	8.0	12.0
3	林剑	烟台大学化学生物理工学院	47	339	11.0	16.0
4	鞠宝	烟台大学化学生物理工学院	36	378	12.0	18.0
5	郑舒文	烟台大学化学生物理工学院	12	131	7.0	11.0