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摘要:
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反应温度对以香荚兰为原料的美拉德产物分布及卷烟加香的影响
香荚兰
发酵
美拉德反应
主成分分析
卷烟加香
关于美拉德反应的讨论
D-葡萄糖
D-果糖
美拉德反应
还原性糖
美拉德反应在烟草加工中的应用研究进展
美拉德反应
烟用香料
烟叶
烟草加工
模式美拉德反应产物抗氧化性能的研究
美拉德反应产物
抗氧化能力
还原能力
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 抗美拉德反应在特浓奶香硬糖中的应用
来源期刊 食品文摘 学科
关键词
年,卷(期) 2002,(9) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 24-24
页数 1页 分类号
字数 1305字 语种 中文
DOI
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(/次)
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
中外食品加工技术
月刊
chi
出版文献量(篇)
3135
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