微量元素硒的研究现状及其食品强化

• 作者: 张勇 陈历程
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 硒 生物学功能 硒含量 强化食品
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: O612
• 字数: 3950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.037

摘要

综述了微量元素硒的生物学功能、硒缺乏症、硒的毒性、食物中硒的含量与硒的摄入量及硒的营养强化与硒强化食品,并提出了未来硒研究的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历程	南京农业大学食品科技学院	5	349	5.0	5.0
2	张勇		1	70	1.0	1.0