白花蛇舌草罗汉果保健饮料的研究

• 作者: 于新 杜志坚 邱礼勇 陈悦娇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白花蛇舌草 罗汉果 保健饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS27
• 字数: 2792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.021

摘要

以白花蛇舌草为主要原料,加入10倍重量的水,在pH5、85～95℃条件下10～15 min.冷却至30℃,加入0.5%果胶酶水解 20min,过滤,调节pH6.5～6.7,过滤.按照白花蛇舌草提取液:罗汉果提取液:柠檬酸:维生素C为100ml:15ml:0.1g:0.2g的比例进行调配,得到入口清香、回味甘甜纯厚、具有白花蛇舌草和罗汉果独特风味的天然中药材保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业技术学院食品科学系	169	1355	17.0	27.0
2	杜志坚	石河子大学医学院	22	208	9.0	14.0
3	陈悦娇	仲恺农业技术学院食品科学系	39	354	11.0	18.0
4	邱礼勇	仲恺农业技术学院食品科学系	1	8	1.0	1.0