天然紫草素的研究

• 作者: 王威 邹金华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫草素 醌 DPPH法 抗氧活性
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 2015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.010

摘要

天然紫草为醌类物质.对环境pH值比较敏感,色调随pH值的变化而改变.对热比较稳定,但自然光的照射会引起吸光度值的下降.它具有一定的抗氧活性,其抗氧能力相当于维生素C的35.5%.紫草是十分具有开发利用价值的天然资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王威	天津师范大学化学与生命科学学院	26	690	14.0	26.0
2	邹金华	天津师范大学化学与生命科学学院	16	237	6.0	15.0